Pizza a la Piedra

Los griegos y romanos también utilizamos estos hornos.  De hecho, fueron los romanos, especialistas en construcción con arcos, quienes le dieron la forma de cúpula que hace la labor de aislamiento térmico y que ha llegado hasta nuestros días.  Incluso había una fiesta religiosa llamada Fornicalia en honor a Fornace, la diosa de los hornos, a quien dedicaban las primeras cosechas de trigo.  El diseño romano del horno era tan bueno que no fue sino hasta el siglo XX que se introdujo una novedad en su construcción con la utilización de ladrillos prefabricados, más fáciles y rápidos de instalar.

Estos hornos romanos tenían como base Piedras, esas piedras absorbían calor y eran claves para la cocción de alimentos, particularmente la Pizzas lograban un sabor especial y quedaban mucho más crujientes dado el efecto de la piedra que lograba el cocimiento por abajo gracias a la piedra y por arriba gracias al aire caliente circulante en el horno.

Muchas veces las pizzerías hacen énfasis de decir que son pizzas a la piedra, y la realidad es que son muy superiores a las que no, poner una pizza a cocinar en un horno sobre una bandeja es muy distinto a cocinar una pizza sobre una base de piedra de horno o sobre una piedra previamente colocada en el horno.

Para esto ultimo es posible hacer pizzas a la piedra en la comodidad de su casa, gracias a piedras circulares hechas de cerámica que son calentadas en el horno previamente a alta temperatura (250ºC) logrando el mismo efecto de horno original.

Estas piedras circulares, que son hechas en base a cerámicas, son vendidas en EL Volcán.